อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra processed foods): อันตรายต่อสุขภาพแค่ไหน?

Last updated: 21 ส.ค. 2568  |  17 จำนวนผู้เข้าชม  | 

อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra processed foods): อันตรายต่อสุขภาพแค่ไหน?

ทุกวันนี้ อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra‑processed foods หรือ UPFs) กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะเป็น น้ำอัดลม ขนมขบเคี้ยว พิซซ่า ไอศกรีม หรือซีเรียลอาหารเช้า แต่หลายคนสงสัยว่า “อาหารเหล่านี้อันตรายจริงหรือ?” บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจและเลือกทานได้อย่างชาญฉลาด

อาหารแปรรูปขั้นสูงคืออะไร?

UPFs คืออาหารที่ผ่านการแปรรูปเข้มข้น มีส่วนผสมที่เราแทบไม่ใช้ในครัว เช่น

  • สารกันบูด
  • อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifiers) ทำให้อาหารไม่เเยกชั้น
  • สารเพิ่มรสชาติ/กลิ่น สีสังเคราะห์
  • สารให้ความหวานเทียม

ตัวอย่างอาหารกลุ่มนี้ ได้เเก่:

น้ำอัดลม, บิสกิต, ขนมขบเคี้ยว, ขนมปังเชิงพาณิชย์, ไอศกรีม, พิซซ่าเเช่เเข็ง, ซีเรียลบางชนิด, โยเกิร์ตรสหวาน

 

ผลกระทบต่อสุขภาพ

  1. โรคหัวใจเเละเบาหวาน- UPFs มักมี โซเดียม น้ำตาล เเละไขมันอิ่มตัวสูง- การบริโภคมากเสี่ยงโรคหลอดเลือดสูง
  2. น้ำหนักเกิน- ผู้ที่ทาน UPFs จะ บริโภคพลังงานมากขึ้นวันละราว 500 เเคลอรี- อิ่มยาก ทำให้น้ำหนักเพิ่มง่าย
  3. โรคมะเร็ง- การบริโภค UPFs เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง เต้านม, ลำไส้ใหญ่, หลอดอาหาร- ขนมทอดหรืออบบางชนิดมีสารก่อมะเร็ง acrylamide
  4. โรคปอดเเละระบบหายใจ- ผู้บริโภค UPFs มาก เเม้ไม่สูบบุหรี่ มีความเสี่ยง มะเร็งปอดเพิ่มขึ้น 41%
  5. ผลกระทบจากสารเติมเเต่ง- สารบางชนิด เช่น Polysorbates หรือ Carboxymethyl cellulose → อาจกระทบสมดุลลำไส้- สารให้ความหมานสังเคราะห์ → อาจกระทบการเผาผลาญ

 

UPFs บางชนิดที่ยังรับได้

  • ซีเรียลโฮลเกรน (ไม่หวานจัด)
  • ขนมปังโฮลเกรนเชิงพาณิชย์
  • โยเกิร์ตรสผลไม้
  • ซอสสำเร็จรูปโซเดียมต่ำหลักสำคัญ: เลือกอย่างระมัดระวัง เเละให้ UPFs เป็นส่วนน้อยของอาหารประจำวัน

วิธีลดความเสี่ยงเเบบง่าย ๆ 

  • เพิ่มอาหารธรรมชาติ: ผัก ผลไม้ ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี
  • อ่านฉลากเสมอ: เลือกที่ไม่มีน้ำตาล โซเดียมต่ำ
  • ทำอาหารเองบ้าง: ควบคุมวัตถุดิบได้ดีกว่า
  • ลดอาหารที่มีส่วนผสมเยอะ ๆ: ถ้าฉลากยาวเกิน 5-6 อย่าง เเละชื่อที่ไม่รู้จัก
  • ค่อย ๆ ปรับ: ลดน้ำอัดลมวันละเเก้ว เปลี่ยนขนมเป็นผลไม้หั่น


สรุป

อาหารเเปรรูปขั้นสูง ไม่ใช่ศัตรูตลอดเวลา เเต่ควร ตระหนักเเละจำกัดปริมาณ เพราะมีหลักฐานเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน มะเร็ง เเละน้ำหนักเกิน

หัวใจสำคัญคือ:

"กินให้น้อยลง เลือกให้ฉลาดขึ้น เพิ่มอาหารธรรมชาติในชีวิตประจำวัน"

Powered by MakeWebEasy.com
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้